Descripción

NUCLEO – Atemperadora de Chocolate con Inclusiones | Línea de Moldes 55 kg

NUCLEO es una atemperadora estática para chocolate con inclusiones diseñada para trabajar con frutos secos y partículas (también llamadas inclusiones) y alimentar una línea de moldes de forma precisa y repetible. Ideal para tabletas “estilo Dubai” con pistacho, cacahuete, avellana, cereales y frutas confitadas, así como granos y frutas pequeños y medianos.

Tecnología de templado estático con dosificado de inclusiones

El atemperado se realiza en cubeta (sistema estático tipo “Quadro”), con control electrónico dedicado para ajustes finos de fusión y atemperado. La tapa facilita la mezcla del chocolate líquido con las inclusiones. Al alcanzar la temperatura objetivo, se activa la bomba de engranajes con dosificador neumático para iniciar la extrusión hacia los moldes. La bomba está diseñada para minimizar la rotura de inclusiones; no obstante, con múltiples pasadas puede producirse cierta fragmentación.

Parámetros de uso con inclusiones

• Porcentaje de inclusiones: 20 % a 50 % (según dureza/tamaño).
• Tamaño recomendado: partículas pequeñas/medianas para evitar obstrucciones en boquillas.
• Boquillas: placa con válvula regulable (configurada a medida por el fabricante).
• Buenas prácticas: pre-mezclar en cubeta con tapa; evitar ciclos repetidos para reducir rotura.

Características técnicas

• Tipo de máquina: Atemperadora estática en cubeta (con inclusiones).
• Capacidad del tanque: 55 kg (chocolate sin inclusiones).
• Productividad: 2 ciclos/h.
• Consumo energético: 2,5 kW.
• Dimensiones: Alto 1532 mm – Ancho 800 mm – Longitud 1083 mm.
• Peso: 360 kg.

Funciones destacadas

• Templado en cubeta con control de fusión/atemperado.
• Capa de cierre (para estabilizar el producto en molde).
• Dosificador neumático integrado.
• Mecanismo exclusivo para inclusiones.
• Inversión de la bomba de engranajes.
• Mesa vibradora incluida.

Producción continua en moldes

NUCLEO VIENE con carro de carga de moldes en modo automático para una producción continua.
La placa de boquillas con válvula de ajuste se diseña según las necesidades del cliente, garantizando un llenado uniforme y una distribución equilibrada de inclusiones.

Aplicaciones

• Tabletas estilo “Dubai” con pistacho, cacahuete, avellana, cereales o fruta confitada.
• Snacks, rocas y productos moldeados con alto porcentaje de inclusiones.
• Líneas Bean to Bar que requieren control de temperatura y repetibilidad en el moldeo.

Ventajas profesionales

• Estabilidad térmica y repetibilidad en recetas con inclusiones.
• Menos rotura de inclusiones gracias a bomba de engranajes y flujo controlado.
• Integración modular con mesa vibradora y carro de moldes para escalar producción.

Resumen operativo

La máquina permite atemperar, mezclar y extruir chocolate con inclusiones de forma continua hacia moldes, manteniendo brillo, textura y distribución homogénea. Al finalizar la extrusión, la cubeta puede rellenarse y reactivar un nuevo ciclo sin perder el punto de atemperado.