Descripción
Procesado y refinado de chocolate
- Conchado continuo para reducir acidez y generar texturas finas.
- Tanque de fusión integrado para ciclos fluidos de trabajo.
- Agitadores contrarrotantes que airean, cortan partículas y desarrollan aroma.
- Panel digital con control de todos los parámetros críticos.
- Inversión automática para vaciado asistido y limpieza.
Ventajas clave para producción bean-to-bar
- Suavidad de boca y mayor integración aromática.
- Curvas prolongadas controladas con ciclo nocturno.
- Menos manipulación gracias a tanque y conchado en un solo equipo.
- Mantenimiento sencillo por cámara accesible.
Aplicaciones habituales
- Bean-to-bar industrial con lotes continuos.
- Desarrollo de perfiles aromáticos mediante conchado prolongado.
- Producción de pastas finas para tabletas, bombones y grageados.
Características técnicas
- Tanque de fusión: 100 kg.
- Cámara de conchado: 65 kg.
- Proceso: fusión y conchado integrados.
- Agitación: agitadores contrarrotantes.
- Control: panel digital (tiempo, temperatura y velocidad).
- Potencia: 5 kW.
Más información técnica y operativa
Ventajas operativas
- Tanque y conchado integrados en un solo sistema.
- Curvas largas para desarrollo aromático profundo.
- Inversión automática para vaciado y limpieza.
- Agitación eficaz para textura fina y homogénea.
- Control digital repetible lote a lote.
Parámetros técnicos clave
- Tiempo: define reducción de acidez y perfil aromático.
- Temperatura: condiciona fluidez y estabilidad.
- Velocidad: afecta aireación y refinado sensorial.
- Ciclos prolongados: permiten desarrollo completo del cacao.
Errores comunes en lotes grandes
- No planificar correctamente el flujo entre fusión y conchado.
- Usar tiempos cortos cuando se busca reducción real de acidez.
- No estabilizar temperatura antes de ciclos largos.
- Ignorar el ajuste de velocidad en la textura final.
¿Qué puedes producir con KLEEGO 100?
- Chocolate bean-to-bar con producción continua.
- Pastas finas para tabletas y bombonería.
- Recetas que requieren conchado prolongado.
Comparativa rápida
| Modelo | Configuración | Capacidad | Uso ideal | Enlace |
|---|---|---|---|---|
| KLEEGO 50 | Tanque + conchado | 50 kg / 35 kg | Formato compacto bean-to-bar | Ver producto → |
| KLEEGO 100 | Tanque + conchado | 100 kg / 65 kg | Producción media y gran escala | Ver producto → |
Preguntas frecuentes
¿Sirve para bean-to-bar real?
Sí, está diseñado para refinado, reducción de acidez y desarrollo de aroma.
¿Qué diferencia tiene con KLEEGO 50?
Mayor capacidad, mayor potencia y mejor gestión de lotes grandes.
¿Se puede usar solo como tanque?
Sí, la cámara de conchado es modular según el ciclo de trabajo.
¿Mantiene temperatura de forma autónoma?
Sí, todos los parámetros se controlan desde el panel digital.
¿Cuánto concha realmente?
Hasta 65 kg reales de conchado efectivo.
