Descripción
templado integrado, pensado para controlar el espesor del baño, el brillo y la estabilidad térmica en producción.
Con 60 kg de capacidad y versiones de 300 mm o 400 mm,
reduce tiempos de puesta en marcha, mejora la repetibilidad y optimiza el caudal de trabajo en
obradores artesanos, pastelerías, chocolaterías y
líneas semiindustriales.
Carro de bañado profesional (300/400 mm)
- Doble cortina ajustable con vibrador de malla para eliminar excedentes.
- Motor cortacolas independiente para perfeccionar la cola de salida.
- Difusor de aire regulable para afinar el espesor del recubrimiento.
- Papel continuo sobre cojinete reforzado para jornadas prolongadas.
- Disponible con o sin salida según tu flujo de producción.
Templado continuo con control total
MAESTRIA trabaja con tres zonas térmicas (fusión, cristalización y estabilización) gobernadas electrónicamente.
La inversión automática y el sinfín desmontable simplifican la purga y los cambios rápidos de chocolate.
Permite guardar hasta 10 perfiles de templado y ajustar el dosificado por tiempo/repeticiones
para producciones consistentes y de alta calidad.
Ventajas clave en producción
- Uniformidad y brillo estable gracias al templado continuo.
- Repetibilidad por dosificador electrónico y control de velocidades.
- Limpieza rápida mediante sinfín desmontable e inversión de marcha.
- Mesa vibradora calefactada para desaireado y nivelación.
- Arranques programados y ciclo nocturno para trabajar con el equipo listo a primera hora.
Cómo funciona MAESTRIA
MAESTRIA construye y mantiene la curva térmica (fusión → cristalización → estabilización) antes de alimentar la cinta.
El operador ajusta temperaturas, dosificado y velocidades,
y afina el espesor con cortinas, aire, vibración y cortacolas
para obtener recubrimientos consistentes según el producto y el caudal objetivo.
Aplicaciones habituales
- Recubrimiento de bombones, barritas, galletas, snacks y piezas de repostería.
- Decoración en banda con cortinas y aire.
- Integración en líneas artesanas y semiindustriales con producción sostenida.
Características técnicas
- Capacidad del tanque: 60 kg
- Productividad: 120 kg/h (según receta y formato)
- Consumo: 4,2 kW
- Dimensiones: 1540 × 606 × 830 mm
- Peso: 360 kg
- Anchos disponibles: 300 mm o 400 mm
Funciones destacadas
- Templado continuo con 3 zonas térmicas.
- Inversión automática del sinfín y sinfín desmontable.
- Perfiles térmicos parametrizables (hasta 10).
- Mesa vibradora calefactada y ciclo nocturno.
- Programación de encendidos.
Opcionales y accesorios
- Dosificador neumático, placa dosificadora y decorador.
- Recubrimiento parcial (bañado de fondo).
- Accesorio sumergidor.
- Versiones de 300 mm y 400 mm con o sin salida.
Más información técnica y operativa
Ventajas operativas
- Recubrimiento continuo con control de espesor mediante cortinas + aire + cortacolas.
- Templado estable con 3 zonas térmicas para brillo y contracción consistentes.
- Perfiles guardados (hasta 10) para repetibilidad en turnos y campañas.
- Purga y cambios ágiles gracias a sinfín desmontable e inversión automática.
- Arranques programados + ciclo nocturno para disponibilidad inmediata.
Parámetros técnicos clave
- 3 zonas térmicas: fusión, cristalización y estabilización.
- Dosificado por tiempo/repeticiones para series repetibles.
- Velocidad y escurrido: el espesor se afina con cortinas, vibración, cortacolas y difusor de aire.
- Ancho de trabajo (300/400): determina formato útil, margen de caudal y dimensionado del túnel.
Errores comunes
- Elegir ancho insuficiente: limita formatos y caudal real en campañas.
- Escurrido mal ajustado: exceso de espesor si no se calibra cortina/aire/cortacolas.
- Cambiar chocolate sin purga: más residuo y variación en las primeras piezas.
- Perfil térmico no adaptado: puede afectar brillo y contracción según viscosidad/receta.
Integración en la línea
Para una línea estable, combina MAESTRIA con
atemperadoras de chocolate y
túneles de refrigeración
dimensionados al ancho elegido (300/400 mm).
Si estás comparando formatos y caudal, revisa también
bañadoras y cintas de recubrimiento.
atemperadoras de chocolate y
túneles de refrigeración
dimensionados al ancho elegido (300/400 mm).
Si estás comparando formatos y caudal, revisa también
bañadoras y cintas de recubrimiento.
¿Qué puedes producir con esta máquina?
- Bombones, barritas, galletas y snacks con recubrimiento continuo.
- Piezas de repostería con control de espesor y acabado uniforme.
- Decoraciones en banda con cortinas y aire regulable.
Comparativa (MAESTRIA 300/400 y gama relacionada)
| Modelo | Ancho de banda | Capacidad | Perfil de uso | Enlace |
|---|---|---|---|---|
| MAESTRIA | 300 mm | 60 kg | Equilibra espacio y caudal para recubrimiento continuo semiindustrial | Ver producto → |
| UNICA | 250 mm | 40 kg | Series largas compactas con buen equilibrio de huella/caudal | Ver producto → |
| JUMBO | 400 / 600 mm | 100 kg | Recubrimiento industrial de alto volumen | Ver producto → |
Para completar la línea, elige
túnel de refrigeración
en función del ancho (300/400) y del caudal real de trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo elegir 300 mm y cuándo 400 mm?
300 mm equilibra espacio y caudal, ideal si trabajas formatos pequeños/medios y quieres una línea semiindustrial compacta.
400 mm aporta más ancho útil, facilitando formatos más anchos y más margen de velocidad/caudal en producción sostenida.
400 mm aporta más ancho útil, facilitando formatos más anchos y más margen de velocidad/caudal en producción sostenida.
¿Cómo ajusto el espesor del recubrimiento?
Con doble cortina ajustable, difusor de aire regulable y cortacolas independiente,
además del ajuste de velocidad de banda y el régimen de trabajo del baño para estabilizar la película.
además del ajuste de velocidad de banda y el régimen de trabajo del baño para estabilizar la película.
¿Se limpia rápido al cambiar de chocolate?
Sí. El sinfín desmontable y la inversión automática permiten purga más rápida
y reducen residuos entre recetas.
y reducen residuos entre recetas.
¿Sirve para chocolate negro, con leche y blanco?
Sí. Ajusta temperaturas y velocidades según la viscosidad real de tu receta y el acabado deseado
para mantener brillo y contracción.
para mantener brillo y contracción.
