Descripción
RUMBABY – Molino de piedra compacto para chocolate artesanal
El RUMBABY es un molino de piedra profesional compacto, diseñado para la
producción artesanal de chocolate y pastas de cacao con la máxima calidad sensorial.
Gracias a su refinado lento y natural, alcanza texturas finas e impalpables hasta 20 micras,
preservando el aroma, la fluidez y las propiedades originales del cacao.
Está pensado para pequeños obradores, laboratorios y proyectos Bean to Bar
que buscan control total del proceso en un formato compacto y seguro.
Molino de piedra para chocolate y cacao con refinado lento
El sistema de ruedas y pavimento de granito trabaja la masa de cacao de forma progresiva,
sin sobrecalentar el producto. Este refinado respetuoso favorece una plasticidad natural,
una textura homogénea y una correcta liberación aromática, fundamentales en chocolates
de origen y recetas artesanales.
La rotación de las ruedas, en lugar de la cuba, garantiza un funcionamiento seguro y conforme
a la normativa CE, manteniendo estabilidad incluso en ciclos prolongados.
Control térmico y gestión avanzada del proceso
- Entrada de aire caliente forzado hasta 75 °C para optimizar la fluidez.
- Calor natural por fricción durante el refinado.
- Pantalla táctil PLC para configuración y almacenamiento de recetas.
- Ajuste de velocidad, tiempos, inversión y descansos.
- Conexión remota opcional mediante puerto Ethernet y App
Este control permite adaptar el proceso a distintos orígenes de cacao y formulaciones,
obteniendo resultados repetibles y estables para fases posteriores de
conchado,
atemperado y
bañado.
Aplicaciones habituales
- Chocolate Bean to Bar en pequeños lotes.
- Refinado de pasta de cacao para chocolates de origen.
- Elaboración de cremas de frutos secos y semillas.
- Desarrollo y prueba de recetas en laboratorio.
Características técnicas
- Capacidad del tanque: 13 kg
- Consumo energético: 2,3 kW
- Finura alcanzada: hasta 20 micras
- Sistema de molienda: ruedas y base de granito
- Cuba: acero inoxidable desmontable
- Peso: 100 kg
- Dimensiones: 719 × 546 × 550 mm (alto × ancho × largo)
Más información técnica y operativa
Ventajas operativas
- Refinado lento que respeta el cacao.
- Textura fina e impalpable con estabilidad aromática.
- Cuba desmontable para limpieza rápida y mínima merma.
- Formato compacto ideal para espacios reducidos.
- Funcionamiento seguro conforme a normativa CE.
Parámetros técnicos de ajuste
- Temperatura: baja temperatura reduce caudal; exceso térmico puede afectar aromas.
- Velocidad de ruedas: condiciona tiempo de refinado y textura final.
- Alimentación: regularidad garantiza presión y molienda homogénea.
- Origen y % graso: cada cacao ofrece rendimientos distintos.
- Tiempo de trabajo: ciclos largos requieren control térmico y limpieza.
Errores frecuentes
- Forzar temperaturas altas para acelerar el proceso.
- Reducir excesivamente los tiempos de refinado.
- No limpiar la cuba tras ciclos largos.
- Trabajar con cacao mal tostado o con humedad.
Comparativa dentro de la gama de molinos
| Modelo | Capacidad | Finura | Uso recomendado | Enlace |
|---|---|---|---|---|
| RUMBABY | 13 kg | Hasta 20 micras | Laboratorio y pequeños obradores | Ver producto → |
| RUMBO KID | 28 kg | Hasta 20 micras | Producción artesanal profesional | Ver producto → |
| RUMBO | 60 kg | Hasta 20 micras | Producción Bean to Bar consolidada | Ver producto → |
Integración en líneas Bean to Bar
El RUMBABY se integra tras la descascarilladora y antes del conchado, alimentando
líneas artesanales completas con chocolate refinado de alta calidad, listo para
atemperado y recubrimiento.
