Descripción
El RUMBO KID es un molino de piedra profesional diseñado para procesos Bean to Bar donde el control del refinado, la textura y el perfil aromático son prioritarios. Con una capacidad de 28 kg por ciclo, es la solución idónea para obradores artesanales, chocolaterías y laboratorios que buscan resultados gourmet con un formato compacto y estable.
Molino de piedra para cacao y chocolate con refinado lento
El sistema de molienda por piedra, basado en ruedas y base de granito, permite un refinado progresivo y homogéneo que alcanza hasta 20 micras. Este proceso evita el sobrecalentamiento del producto, preservando aromas, mejorando la plasticidad y garantizando una fluidez natural del chocolate.
El RUMBO KID actúa como molino refinador de cacao ideal para chocolates de origen y formulaciones artesanales, integrándose perfectamente en líneas Bean to Bar.
Refinadora para frutos secos y cremas untables
Además del cacao, el RUMBO KID funciona como molino para frutos secos, permitiendo elaborar cremas de avellana, almendra o pistacho con control preciso del tamaño de partícula y excelente homogeneidad. La molienda lenta por piedra respeta el producto y garantiza una textura estable, convirtiéndolo en una refinadora versátil para obradores gourmet.
Control térmico y gestión avanzada del proceso
- Aire caliente forzado hasta 75 °C.
- Calor natural por fricción durante la molienda.
- Pantalla táctil PLC con gestión y memorización de recetas.
- Ajuste de velocidad, inversión y tiempos de proceso.
- Conexión remota opcional mediante Ethernet y App.
Este nivel de control permite obtener un chocolate estable, aromático y homogéneo, preparado para procesos posteriores de conchado, atemperado y bañado.
Características técnicas
- Capacidad del tanque: 28 kg
- Consumo energético: 3 kW
- Finura alcanzada: hasta 20 micras
- Material de molienda: ruedas y base de granito
- Dimensiones: 1150 × 997 × 710 mm
- Peso: 280 kg
Más información técnica y operativa
Ventajas operativas del molino de piedra
- Refinado lento que respeta el cacao y los frutos secos.
- Excelente desarrollo aromático y textura fina.
- Alta estabilidad térmica en ciclos prolongados.
- Formato compacto con prestaciones profesionales.
- Ideal para desarrollo de recetas y producción artesanal continua.
Parámetros técnicos de ajuste
- Temperatura: combinación de fricción y aire caliente hasta 75 °C.
- Velocidad de las ruedas: condiciona el tiempo de refinado y la textura.
- Tiempo de proceso: refinados más largos potencian aroma y homogeneidad.
- Materia prima: cacao y frutos secos requieren ajustes específicos.
Errores frecuentes en molinos de piedra
- Acelerar en exceso el proceso reduciendo el tiempo de refinado.
- Forzar temperaturas elevadas que degradan aromas.
- No limpiar tras ciclos largos de trabajo.
- Trabajar con cacao o frutos secos mal tostados.
Comparativa dentro de la gama RUMBO
| Modelo | Capacidad | Finura | Uso recomendado | Enlace |
|---|---|---|---|---|
| RUMBABY | 13 kg | Hasta 20 micras | Laboratorio y pequeños lotes | Ver producto → |
| RUMBO KID | 28 kg | Hasta 20 micras | Producción artesanal profesional | Ver producto → |
| RUMBO | 60 kg | Hasta 20 micras | Producción Bean to Bar consolidada | Ver producto → |
Integración en líneas Bean to Bar
El RUMBO KID se sitúa tras la descascarilladora y antes del conchado, aportando chocolate refinado de alta calidad a líneas completas que incluyen atemperado y recubrimiento.
