Descripción
diseñada específicamente para trabajar con frutos secos, cereales, semillas,
nibs de cacao y frutas troceadas sin dañar su estructura.
Su sistema de atemperado estático en cubeta con mezcla suave y constante garantiza una
distribución homogénea de las inclusiones, evitando sedimentaciones y asegurando
brillo, contracción y textura estables en cada lote.
Está pensada para obradores profesionales, chocolaterías artesanas avanzadas
y producciones de volumen medio que necesitan control absoluto del proceso en recetas densas,
granulares o con alta carga de inclusiones.
Atemperado estático diseñado para inclusiones reales
A diferencia de las templadoras de flujo continuo, la NUCLEO trabaja con un sistema
estático en cubeta, donde el chocolate se mantiene en movimiento constante mediante una
mezcla controlada y no agresiva. Este diseño evita la rotura de inclusiones delicadas y mantiene una
dispersión uniforme durante todo el ciclo.
El resultado es un chocolate estable, con inclusiones repartidas de forma homogénea, sin acumulaciones en el fondo
ni zonas pobres en textura.
Flujo de trabajo con mezclas densas y granulares
El proceso de atemperado se realiza dentro de la cubeta de 55 kg. Una vez alcanzada la curva térmica
correcta, el dosificador neumático junto con la bomba de engranajes permiten dosificar
directamente en moldes, bandejas o formatos tipo snack, incluso con porcentajes elevados de inclusiones (20–50 %),
según granulometría y ajuste de caudal.
La mesa vibradora integrada ayuda a eliminar aire atrapado y a mejorar el acabado superficial,
especialmente en tabletas y piezas con relieve.
Aplicaciones habituales
- Tabletas y barras con frutos secos, semillas o nibs con reparto uniforme.
- Bombonería con inclusiones crujientes (cereales, nibs, trozos).
- Snacks y piezas densas donde el flujo continuo puede atascar o romper inclusiones.
- Producciones medias donde prima homogeneidad y control en lote.
Características técnicas
- Capacidad de cubeta: 55 kg
- Proceso: atemperado estático con control electrónico
- Mezcla: constante y suave, apta para inclusiones
- Dosificación: neumática con bomba de engranajes e inversión
- Mesa vibradora: incluida
- Productividad orientativa: hasta 2 ciclos/hora
- Rango de inclusiones recomendado: 20–50 %
- Consumo eléctrico: 2,5 kW
- Peso: 360 kg
- Dimensiones: 1532 × 800 × 1083 mm
Más información técnica y operativa
Ventajas operativas
- Respeto total por inclusiones frágiles o irregulares.
- Homogeneidad real sin sedimentaciones.
- Excelente brillo y contracción en chocolate con carga.
- Dosificación estable incluso con mezclas densas.
- Reducción de mermas gracias a la inversión de bomba.
Parámetros técnicos clave en recetas con inclusiones
- Velocidad de mezcla: suficiente para mantener suspensión sin romper inclusiones.
- Temperatura: crítica para evitar decantación y mantener fluidez.
- Granulometría: influye directamente en el caudal y el tipo de boquilla.
- Viscosidad: condiciona el porcentaje máximo de inclusiones trabajables.
Errores comunes al trabajar con inclusiones
- Usar sistemas de flujo continuo con inclusiones grandes.
- No ajustar boquilla y caudal al tamaño del trozo.
- Trabajar con chocolate demasiado frío o espeso.
- No mantener mezcla constante durante el ciclo.
Integración en líneas de producción
bañadoras y cintas de recubrimiento
y túneles de enfriado
cuando se requiere estabilizar el ritmo de trabajo o combinar moldeo con recubrimiento posterior.
Si tu producción es continua (sin inclusiones grandes), revisa la gama de
atemperadoras en continuo.
¿Qué puedes producir con la NUCLEO?
- Tabletas y barras con frutos secos, semillas o nibs.
- Bombones con inclusiones crujientes.
- Snacks de chocolate con cereales o fruta troceada.
- Recetas densas donde otras máquinas fallan.
Comparativa rápida (con enlaces internos)
| Modelo | Proceso | Inclusiones | Producción | Uso ideal | Enlace |
|---|---|---|---|---|---|
| NUCLEO 55 kg | Estático (cubeta + mezcla) | 20–50 % | Hasta 2 ciclos/h | Recetas densas con inclusiones homogéneas | Ver producto → |
| Sobremesa | Continuo compacto | Baja | Laboratorio / pequeños lotes | Moldeo y precisión con mínima huella | Ver producto → |
| PRIMA 10 kg | Continuo compacto | Baja | Series cortas | Artesanía y producción mixta | Ver producto → |
| PROXIMA 25 kg | Continuo (inducción) | Baja | Hasta 100 kg/h | Producción media con estabilidad y respuesta rápida | Ver producto → |
| UNICA 40 kg | Continuo | Baja | 120 kg/h | Series largas y demanda sostenida | Ver producto → |
| MAESTRIA 60 kg | Continuo | Baja | 120 kg/h | Producción semiindustrial | Ver producto → |
| JUMBO | Continuo (alto caudal) | Baja | +250 kg/h | Líneas industriales y recubrimiento intensivo | Ver producto → |
Si tu receta lleva inclusiones grandes o porcentaje alto, NUCLEO es la elección segura.
Si tu prioridad es caudal continuo, escala a
MAESTRIA
o
JUMBO.
